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潛江蔥鍋盔的手藝傳人,烹制舌尖上的潛江

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發表于 2018-3-1 09:01:50 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
他在爐灶邊站了56年,烹制出一鍋潛江人回味永久的舌尖記憶。
潛江蔥鍋盔的手藝傳人,七十二歲的張義長老先生,在爐灶邊站了56年,烹制出一鍋鍋色澤金黃,蔥香撲鼻的鍋盔,給潛江人留存了一份回味永久的舌尖上的記憶。


從母親那里得知,我祖輩開始潛江就有豬油鍋盔的制作,母親說潛江第一代制作豬油鍋盔的是我的外公外婆,外公陳啟孝解放前就在潛江城關開了面點鋪子,外公做面點外婆叫賣和準備輔料。



新鮮的豬花油、香蔥加上胡椒粉、食鹽,包裹在發面里,經過柴火烘烤蓋鍋發燙之后把做好的鍋盔上鍋,再用溫火燒烤底鍋,一刻鐘左右鍋盔金黃,多次挪位烤制,已清香撲鼻,一鍋顏色金黃酥軟香脆的豬油鍋盔出爐了!





        第二代豬油鍋盔制作者是圖片中的長者張義長,我的大舅,在潛江紅軍路(原潛江居民點)的一條小巷子里,十六歲開始跟我外公學手藝在爐灶邊站了五十六年,如今已七十二歲,當屬潛江面點第一人。







第三代豬油鍋盔制作人張波,大舅的兒子,也有了十多年的手藝。年輕人思路活泛,開始利用網絡快遞銷售,生意火爆。










豬油鍋盔是潛江人春節的必備早餐,蒸炸即食,滿口飄香。很多潛江人,從小過早就是吃的蔥鍋盔。品嘗潛江蔥鍋盔,是回味童年,是回味鄉情。
【小貼士】潛江豬油蔥鍋盔地址:潛江紅軍路(原潛江居民點),一品超市斜對面巷子100米,電話微信同號15027286379。
來源:江漢看看
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潛壇閣老

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發表于 2018-3-1 11:47:48 | 只看該作者

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田關秀才

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發表于 2018-8-3 12:36:55 | 只看該作者
看到就想吃這小時的味道,已經有好多年沒有嘗到這個豬油鍋盔了,家鄉的味道現在只能飽眼福了!還是用原始方法制作的地道,香味綿長!

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田關秀才

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發表于 2018-8-3 12:37:53 | 只看該作者
為潛江的豬油鍋盔點贊!再點贊!!!

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田關秀才

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發表于 2018-8-3 12:45:30 | 只看該作者
希望傳承潛江的豬油鍋盔制作工藝與技術,發揚光大,到上海來,一定吃香,上海還沒有潛江的這種美食。潛江人的口味是很高的,只要潛江人覺得好吃,在其他人的口里、眼里一定就是美食的上品!!!

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