潛江蔥鍋盔的手藝傳人，烹制舌尖上的潛江

小軍

他在爐灶邊站了56年，烹制出一鍋潛江人回味永久的舌尖記憶。
潛江蔥鍋盔的手藝傳人，七十二歲的張義長老先生，在爐灶邊站了56年，烹制出一鍋鍋色澤金黃，蔥香撲鼻的鍋盔，給潛江人留存了一份回味永久的舌尖上的記憶。


從母親那里得知，我祖輩開始潛江就有豬油鍋盔的制作，母親說潛江第一代制作豬油鍋盔的是我的外公外婆，外公陳啟孝解放前就在潛江城關開了面點鋪子，外公做面點外婆叫賣和準備輔料。



新鮮的豬花油、香蔥加上胡椒粉、食鹽，包裹在發面里，經過柴火烘烤蓋鍋發燙之后把做好的鍋盔上鍋，再用溫火燒烤底鍋，一刻鐘左右鍋盔金黃，多次挪位烤制，已清香撲鼻，一鍋顏色金黃酥軟香脆的豬油鍋盔出爐了！





        第二代豬油鍋盔制作者是圖片中的長者張義長，我的大舅，在潛江紅軍路（原潛江居民點）的一條小巷子里，十六歲開始跟我外公學手藝在爐灶邊站了五十六年，如今已七十二歲，當屬潛江面點第一人。







第三代豬油鍋盔制作人張波，大舅的兒子，也有了十多年的手藝。年輕人思路活泛，開始利用網絡快遞銷售，生意火爆。










豬油鍋盔是潛江人春節的必備早餐，蒸炸即食，滿口飄香。很多潛江人，從小過早就是吃的蔥鍋盔。品嘗潛江蔥鍋盔，是回味童年，是回味鄉情。
【小貼士】潛江豬油蔥鍋盔地址：潛江紅軍路（原潛江居民點），一品超市斜對面巷子100米，電話微信同號15027286379。
來源：江漢看看

鰱魚門絲

現在都興烤箱.....

羅森林虎

看到就想吃這小時的味道，已經有好多年沒有嘗到這個豬油鍋盔了，家鄉的味道現在只能飽眼福了！還是用原始方法制作的地道，香味綿長！

羅森林虎

為潛江的豬油鍋盔點贊！再點贊！！！

羅森林虎

希望傳承潛江的豬油鍋盔制作工藝與技術，發揚光大，到上海來，一定吃香，上海還沒有潛江的這種美食。潛江人的口味是很高的，只要潛江人覺得好吃，在其他人的口里、眼里一定就是美食的上品！！！